你吃一餐飯要多久？五分鐘？十分鐘？還是邊滑手機邊速戰速決？ 日本一檔綜藝節目曾做過非常有趣的真人實驗：同樣的食物，一天吃得飛快，一天細嚼慢嚥，結果卻完全不同。
實驗第一天，受試者平均每口只咀嚼 4 下，五分鐘吃完一頓飯。結果他的飯後血糖急速飆升，一小時竟達到 199 mg/dl。第二天他放慢速度，每口咀嚼 28 下，整餐吃了 30 分鐘，血糖上升明顯平緩，1.5 小時僅 129 mg/dl。更驚人的是，他連續十天慢吃後體重下降了 2.1 千克。
為什麼「快吃」與「慢吃」會帶來如此劇烈差異？
一、吃得快，脾胃先喊救命
1、大腦需要 20 分鐘才收到「飽了」訊號
如果五分鐘就吃完一整餐，大腦還沒反應過來，等同超量進食。中醫認為，脾胃主運化，進食太快，就像強迫脾胃「超時加班」，自然影響代謝。
2、咀嚼少，脾胃負擔大
唾液是第一道消化液，中醫稱為「金津玉液」，能滋養五臟、助於運化水谷精微。吃太快、咀嚼太少，等於跳過消化第一關，所有工作都丟給胃去做，會增加脾胃負擔，久之，會損害脾胃功能，影響代謝。
3、脾胃受損 ，易生痰濕
現代醫學認為吃快會造成血糖急升，胰島素大量分泌，不僅會將多餘的能量存進脂肪組織中，還會影響代謝。中醫認為「脾失健運，痰濕內生。」吃太快，影響脾胃運化，痰濕積聚在體內，久而久之，形成肥胖。
二、吃太快的三大危害
1、更容易變胖
研究發現，在兒童和成人中，進食速度較快可能會增加脂肪堆積、代謝症候群的風險。
2、營養吸收率變差
食物未充分咀嚼，營養不易被脾胃吸收。 中醫認為「脾為後天之本」，進食過快，脾胃不能充分運化水谷精微，吸收自然不好。
3、代謝症候群風險上升
一項研究表明，進食速度與代謝症候群的發生率有關，細嚼慢嚥可能是預防代謝症候群的重要因素。
三、五個不費力的健康吃飯法
1、良好的吃飯節奏
早餐建議進食15–20分鐘左右，午餐和晚餐建議進食20–30 分鍾，平均每口咀嚼15–20次左右。
2、分配進食頻率
研究發現，把一天所需的食物分成多餐，有助於降低患上結腸癌的風險。
3、三餐這樣搭配更健康
早餐建議蛋白質、蔬菜與全穀類搭配。午餐建議正常主食（如米飯、麵食），副食選擇蛋白質，蔬菜、水果。晚餐以粗糧為主，輔以低脂蛋白質（如雞肉、魚肉）和蔬菜。
4、固定午飯時間
午飯建議上午11點到下午1點完成。午餐不及時吃，會影響下午的工作效率，也容易出現頭暈、困倦症狀。
5、三個進食壞習慣要戒掉
邊滑手機、邊看電視邊吃飯：分散注意力，容易忽略對食物的咀嚼，攝入過量。
暴飲暴食：暴飲暴食會增加脾胃負擔。進食保持七分飽，對脾胃負擔小。
常吃宵夜：研究表明，與不進食（22:00前進食）相比，夜間進食與全因死亡率和糖尿病死亡率的增加有關。
有些人會在飯前搭配一些「日常代謝支持」的膳食補充品，如「代謝寶」，作為提醒自己調整飲食節奏的一種方式。
改善代謝不一定要節食，從今天開始，每口多咀嚼幾下，多花幾分鐘吃完一餐，你的脾胃會更輕鬆、血糖更穩、代謝更順，體重也更容易控制。